網站編輯 冬天的糖炒栗子
是不少人鐘愛的零食
然而網上有傳言稱
不法商家會在炒制過程中
添加石蠟和甜味劑
增加板栗的光亮度和甜度
這是真的嗎？
近日
浙江省杭州市市場監督管理局
食品安全風險預警交流分中心
發布糖炒栗子
隨機采樣檢測結果↓
本次實驗選取8批次的市售糖炒栗子進行甜味劑和石蠟的檢測，并選取8批次生板栗原料進行板栗石蠟本底檢測。
炒制栗子不能添加食品級石蠟
8批次檢測均達標
食品安全風險預警交流分中心有關負責人表示，安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、紐甜是炒貨及堅果制品中較為常見的食品添加劑，根據GB2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，五種甜味劑的最大使用限量分別為：
安賽蜜3.0g/kg，糖精鈉1.2g/kg，甜蜜素6.0g/kg，三氯蔗糖1.0g/kg，紐甜0.032g/kg。
同時，根據GB2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，食品級石蠟只能作為加工助劑使用，使用時應具有工藝的必要性。石蠟的功能為脫模劑，使用的范圍為糖果、焙烤食品，板栗炒制沒有此類工藝的必要性，因此在栗子炒制過程中不允許添加。
▲樣品來源和類型。資料圖片
在此次檢測中，8批次生板栗未檢出石蠟，8批次糖炒栗子未檢出石蠟和五種甜味劑。
選購有妙招
兩類人群不宜多食
杭州市市場監管局發布選購及食用建議：
栗子大多用麥芽糖和植物油炒制，如果外表過于鮮亮，需警惕是否加入石蠟。 石蠟在50℃—60℃的水中會融化成油狀物，可用熱水浸泡購買的栗子，若有油狀物漂浮在水面上，則可能加入了石蠟，而正常的糖炒栗子摸起來較粘手，如果表面非常光滑，則可能是加入了石蠟。 栗子的淀粉含量高，過多食用會影響血糖穩定，引起身體不適，糖尿病人群需適量食用。 栗子中的纖維素含量比較高，食用過多容易出現脹氣、打嗝等情況，腸胃不好或消化不良的人群需適量食用。
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中國消費者報新媒體編輯部出品
記者/施本允
編輯/裴瑩
監制/何永鵬 任震宇
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